吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

Lee yea ...| 2018-02-13| 檢舉

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜很有營養,但是什麼人群一定不能吃苦瓜呢

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

營養百事通  大連營養師俱樂部官方帳號02-04 15:53

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「別看我長得丑,可是我很營養。」苦瓜典型的外觀丑味道特營養棒的蔬菜。討厭苦瓜特殊味道的人不能吃苦瓜,苦瓜籽千萬扔掉不要吃。

苦瓜營養價值

苦瓜作為一款味道特殊的瓜類蔬菜,被賦予超多的特殊功效什麼能降糖、能增加免疫力、能抗病毒、能抗癌等等,簡直成為無所不能的超級瓜,其實只是苦瓜中的含有的一種叫做苦瓜多肽的植物化合物而已。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜的熱量很低,維生素C含量比橙子還要高,鉀含量豐富。是減肥期間推薦食用的蔬菜。每100克苦瓜熱量22大卡、碳水化合物3.5克、蛋白質1克、纖維素1.4克、維生素A17微克、維生素C56毫克、胡蘿蔔素100微克、鈣14毫克、鉀256毫克。苦瓜中還含有豐富的植物化合物。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜能降糖?

苦瓜特殊的苦味被很多小夥伴所不喜,這個特殊的味道是來自叫做苦瓜甙的植物化合物。 苦瓜含有的苦瓜多肽等植物化合物在動物實驗中表現出出色的作用,比如降低血糖、刺激免疫細胞、抗炎等,這也是為什麼網傳苦瓜能降糖,很多人天天早上喝一杯難以下咽的苦瓜汁了。

可惜的是上述功效在人體未得到證實,80年代,廣西醫學院等很多單位做了很多的臨床研究,結果發現吃苦瓜並不能降低血糖。糖尿病患者推薦食用適量苦瓜的,不過用苦瓜代替藥物降低血糖的作用時不可取的。夏天吃點苦瓜有解暑效果倒是真的呦。

作者:筱赧

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

大連營養師俱樂部編輯

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

菌說娛樂07-13 10:33

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苦瓜食用禁忌

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

1.苦瓜性溫寒,脾胃虛寒的人應該少吃。

2.幼兒腸胃功能較弱,不應常食用苦瓜,否則會影響食慾。

3.苦瓜營養非常豐富,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,比較適合肥胖者食用。但是,單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學的,而且還有一定的健康隱患。

4.雖然苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用,適合高血脂患者食用,但並不等同於苦瓜具有減肥的功效,因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反,研究還發現,苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見,每天生吃2—3根苦瓜是不能清除身上多餘的脂肪的。

什麼人不能吃苦瓜

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

1、低血壓低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷「心」,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

 

2、脾胃虛寒的人

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

3、需要補鈣的人

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

4、兒童

學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

 

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

械博士07-13 10:47

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 苦瓜的功效與作用

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

  1.清熱益氣

  苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

  2.保護機體

  苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

  3.抗癌

  苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

  4.降血糖、降血脂

  具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

  5.美容肌膚

  苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

什麼人不能吃苦瓜

  1、低血壓低血糖的人

  苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷「心」,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

  2、脾胃虛寒的人

  脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

  3、 需要補鈣的人

  苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

  4、 兒童

  學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

  5、 孕婦

  孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點並無無礙,但是,為了慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。

苦瓜怎麼做好吃不苦

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

讓苦瓜好吃不苦的處理方法

把苦瓜對半切開以後,先挖去苦瓜的瓤和籽,然後再把裡面那層白色的膜也去掉,這幾個地方都是苦味最重的,支除乾淨後就可以減去大半的苦味了。

接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀,然後灑上細鹽拌勻腌漬一段時間,腌到苦瓜變軟出水為宜,並把腌出的水倒掉不用。

細鹽腌漬不但可以減輕苦味,還能讓苦瓜保持其本色的清香味。把腌好的苦瓜放入開水鍋里,並在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油,焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來,放入冰水裡冰鎮至完全冷卻,這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。

焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤,冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

經過上述處理後的苦瓜,用來做菜基本上就沒有太多的苦味了,如果你還是感覺有些苦味,那就放在冰水裡多泡一段時間吧,或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉。

但其實苦瓜的保健功效大多來自於其中的苦味物質,如果把苦瓜弄的一點苦味都沒有,還不如不要吃苦瓜了。把苦瓜處理好以後就可以做菜了,做菜時也有一些小技巧需要掌握。

涼拌苦瓜好吃不苦技巧

做涼拌苦瓜時可以加入適量白糖或蜂蜜等甜菜味物質,這樣又可以中和掉苦瓜的部分苦味。前段時間還有網友推薦了芬達泡苦瓜,就是把處理好的苦瓜用芬達冰鎮浸泡至入味,吃起來爽口且基本沒有苦味。

炒苦瓜好吃不苦的小技巧

炒苦瓜時要旺火快炒才能保持脆爽口感,焯過的苦瓜從入鍋到出鍋不要超過4~5分鐘,總之是炒到苦瓜七成熟,苦瓜的顏色尚且呈綠色時為宜。其次是炒的時候要放點白糖,提味增鮮且能中和苦味。

另外,炒苦瓜時與辣椒一起混炒也有減輕苦味的作用,喜歡吃辣的朋友可以嘗試這種炒法,先把辣椒絲爆香再放苦瓜,最後加白糖和鹽調味出鍋。

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

五道口軍研  軍事科普作者07-13 22:21

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苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形, 外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹著。

 

原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。

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功效:

清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒後油的含量比較高,人們食用後會攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。 養顏嫩膚:常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子,將苦瓜切片試擦身上的痱子,可早日痊癒;苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。   降血糖:蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。中醫認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。 養血滋肝:苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。 保護機體:苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 抗癌:苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

如何挑選苦瓜:

首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。  其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發黃則代表已經過熟,果肉不脆了。 苦瓜的儲存方法以紙類或保鮮膜包裹儲存,除可減少瓜果表面水份散失,還可保護柔嫩的瓜果,避免擦傷,損及瓜品質。

 

苦瓜的搭配食物:

茄子、圓茄子、洋蔥、青椒

苦瓜+茄子: 對緩解心血管疾病有良好功效  苦瓜+圓茄子: 對緩解心血管疾病有良好功效  苦瓜+洋蔥: 提高機體的免疫力  苦瓜+青椒: 抗衰老 

 

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

苦瓜的相剋食物:

豬大排、豬小排、山竹

苦瓜+豬大排: 形成草酸鈣阻礙鈣的吸收 苦瓜+豬小排: 形成草酸鈣阻礙鈣的吸收 苦瓜+山竹: 身體不適

 

禁忌人群:孕婦、脾胃虛寒者不宜多食苦瓜。

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

爆炸營養課堂  頭條號健康原創作者07-15 22:38

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市面上的眾多蔬菜中,苦瓜是比較特殊的一種。喜歡它的人認為這種苦味吃完,會產生讓人愉悅的口感。而討厭的人,寧可去喝藥也不願意多吃一口苦瓜。苦瓜在很多國家都有種植,除了當蔬菜吃之外,也經常被用來入藥。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

這幾年網上報紙上鋪天蓋地的宣傳苦瓜可以「降血糖」,似乎每天多吃幾根苦瓜糖尿病一下就都好了。甚至有些老人一到冬天,就買很多苦瓜曬成苦瓜片泡水喝,怎麼勸都不肯繼續吃降糖藥。苦瓜真有那麼神奇嗎?今天告訴大家真相!

苦瓜作為一種蔬菜來說,確實是不錯的蔬菜,這一點我們是必須要肯定的。苦瓜中含有的營養物質種類比較全面,每100g苦瓜的營養價值含有蛋白0.5克,脂肪0.2克,糖2.6克,粗纖維2.2克,鈣18~20毫克,磷60毫克,鐵0.6毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,維生素B 0.7毫克。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

但是說苦瓜可以降糖,有沒有道理呢?很多人認為苦瓜可以降糖,是因為從苦瓜中提取的苦瓜素,確實是有降糖效果的。但需要通過化工手段,從苦瓜中提純,按照特殊比例配合其它種類藥物一起服用,才會產生作用。單獨吃再多的苦瓜,也難以起到明顯的降糖結果。

如果非要說苦瓜對糖尿病人有什麼好處的話,每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纖維,相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克,更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高,確實可以在一定程度上降低餐後血糖升高幅度,降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

換句話說,苦瓜因為含糖比例低、含纖維素比例高,所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥,想只吃苦瓜就治好糖尿病,那就大錯特錯啦。

總體來說,苦瓜雖然不能直接降血糖,但還是有諸多益處的蔬菜。中醫素有「夏吃瓜、夏吃苦「之說,苦瓜性寒味苦,夏天多吃一些苦瓜可以起到去火解暑作用。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

不管是燒、炒還是涼拌、煲湯,只要能把苦瓜做熟且不失「青色」,都能達到去火的目的。需要注意的是,苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

常景泓  天佰立消防新技術發展有限公司董事長07-18 13:26

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謝邀

苦瓜保健功能強,對於如何吃苦瓜,市民們烹飪的方法也是多種多樣的。不僅苦瓜有消暑的作用,而且,苦瓜的葉子也有很大的用途。用鮮苦瓜搗爛外敷,可治療癰腫、癤瘡,在夏天兒童容易患痱子,也可以將苦瓜切片試擦身上的痱子可以散熱解暑。苦瓜消暑、苦瓜葉子消炎,而且還配合各式各樣的做法,苦瓜的保健功能已經深入人心。那麼市民知不知道,哪些人群不適宜吃苦瓜呢?一般來說呢,脾胃比較虛弱,體質比較寒的人,不要多吃苦瓜,吃多了消化功能會受到損傷,還有就是孕婦,苦瓜對子宮收縮有一定的刺激作用,會對懷孕有不利的影響,還有小孩呢,不適合吃太多的苦瓜的。小孩本身消化道也是比較薄弱的,會對消化道產生不利的影響。苦瓜,維生素C含量豐富,有除邪熱、解疲勞、清心明目的功效。但是,脾胃虛寒者不宜多吃和生吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。另外,需要引起重視的是,苦瓜含草酸,不能每一餐都吃苦瓜,因為草酸攝入過度會和體內鈣相結合,形成草酸鈣結石,會對身體造成不利影響。因此,飲食一定要多元化,不要一味為降火就天天吃苦瓜,保證每天攝入營養成分的多樣化才能增強我們的機體免疫力。

苦瓜不能和什麼食物一起搭配食用

1. 苦瓜最好不跟豬排同食,否則容易生成草酸鈣,影響鈣質吸收。

2. 苦瓜不可以與山竹同食,否則會引起身體不適。

3. 吃過苦瓜後最好不喝茶,以免傷胃。

4. 苦瓜最好不與蝦等軟殼類海鮮同時食用,主要原因為軟殼類海鮮含有較高的五價砷化合物,與苦瓜中的維生素C在一起,容易導致身體不適。

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

窮遊行天下07-28 20:46

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苦瓜清熱解火,是夏天常吃的一道菜,但並不是每個人都適合吃苦瓜的,苦瓜不適合什麼人吃呢?下面我們一起來看看吧!

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

一、如何挑選苦瓜

1、紋路密而多的苦瓜,苦味更加濃厚。

2、表皮泛黃或瓜瓤泛紅的苦瓜,最好不要選擇。

3、苦瓜放置過久瓜肉質量會下降,越新鮮越好。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

二、苦瓜的營養價值

1、苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦u>蝦6毫克的維生素C。

2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。

3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

三、苦瓜不適合什麼人吃

1、低血壓低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷「心」,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

2、脾胃虛寒的人

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

3、需要補鈣的人

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

4、兒童

學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

5、孕婦

孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點並無無礙,但是,為了慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。

6、月經期間

苦瓜性寒,月經期間不宜吃苦瓜。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

四、生吃苦瓜不減肥且易不孕

  雖然現代研究表明,苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用,適合高血脂患者食用,但並不等同於苦瓜具有減肥的功效,因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反,研究還發現,苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見,每天生吃2—3根苦瓜是不能清除身上多餘的脂肪的。

  特別是對於準備受孕的女性而言,更不應該用大量食用苦瓜的方法來減肥,否則將直接影響到您的生殖健康。印尼醫學家發現,苦瓜中含有一種有避孕作用的物質,大量食用可導致不孕或胎兒畸形。此外,鮮苦瓜汁中還含有較強的抗生育活性的植物蛋白,動物實驗證明,該蛋白有抗精子正常發育的作用,使受孕率降低。

  

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吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

客傢伙頭軍靖哥07-16 21:53

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凡是陽虛內寒的人,都不宜吃用苦瓜。但苦瓜做的好,絕大部份人都是可以食的,那才是真功夫,真本事。我是個客家火頭軍,每天都做四十斤客家釀苦瓜,而且供不應求,排隊購買的,絕不誇大宣傳丶絕不譁眾取寵。說多不多,說少也不少了,話說回來,我回答的只是個人意見。冇兩下散手,要做好客家釀苦瓜,又要適合絕大部分人群食用那是做夢。今天我偏偏就要來說一說這個客家人夢,苦瓜也稱涼瓜,它有除邪祛熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽,滋陰降火,養血滋肝,潤脾補腎,強筋健骨,等等好處,可以和任何食材搭配烹調,是瓜中人參,菜中極品。客家人會不會做好釀苦瓜呢?告訴你塑料手…高(膠)手,首先苦瓜要選擇,大小均勻,瓜形順暢,無蟲害的材料,不要大小不均,又彎又曲,巴巴皺皺的像圖片中的一條,比較苦是不合格的。

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

我們再來看看合格苦瓜,又長得怎樣如圖

吃苦瓜有什麼禁忌嗎?什麼人千萬不能吃苦瓜?

不怕不識貨,最怕貨比貨。將苦瓜洗凈後切段,大小適口就行,陷用帶皮五花肉連皮帶肉剁碎,加入鹽粉雞精,古月粉(中和苦瓜寒涼),加入一片用火烤過的咸香馬餃魚,再次中和苦瓜寒涼,把陷剁好後,才加入獨角紅蔥頭,直刀切絲改粒後才輕輕用手搞入肉陷中,才有特香效果,釀時要用手壓實,才不會露陷,然後放入花生油入鍋,待油微冒煙一陣,除凈油的腥青味道,然後才放入苦瓜,要把苦瓜由翠綠炒致淺黃,讓苦瓜在高溫中除凈苦味,同時也中和苦瓜寒涼,最後放入高湯,小火燉二十五分鐘,大火收汁,只要你把客家人做釀苦瓜的方法帶回家,保證一家老小把你誇,成功了再忙,不要忘記回來贊一贊。

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